Ingredients
-
Υλικά για τον Πουρέ:
-
2 Πατάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κύβους
-
2 Καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
-
1 κ.γ Βούτυρο Μαργαρίνη
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Υλικά για τα Καλαμαράκια:
-
1 κιλό Καλαμάρια μικρά ή μέτρια καθαρισμένα από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
2 Κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
-
20 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
-
1 κούπα Πράσινες Ελιές κομμένες σε ροδέλες
-
2 λεπτές φλούδες Λεμονιού
-
2 φύλλα Δάφνης
-
2 κ.γ Ντοματοπολτό
-
1/2 ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Instructions
Προμηθευόμαστε καθαρισμένα Καλαμαράκια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τον κύβο λαχανικών και τα καλύπτουμε με νερό. Ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή εστία για περίπου 25 λεπτά. Ακολούθως τα στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο νερό. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, αλάτι, πιπέρι και πολτοποιούμε με το ειδικό εργαλείο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ψηθούν τα καλαμαράκια.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα καλαμαράκια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 2 – 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις φλούδες λεμονιού, το ντοματοπολτό, τα φύλλα δάφνης, τα ντοματίνια, το λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ψηθούν τα καλαμαράκια. Τέλος προσθέτουμε τις ελιές και σερβίρουμε μαζί με τον πουρέ.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
