Ingredients
-
8 Μέτριες Γόπες από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 φλιτζ. του καφέ Άνηθο ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζ. του καφέ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζ. του καφέ Δυόσμο ψιλοκομμένο
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 κ.σ. Φρυγανιά αλεσμένη
-
Αλεύρι για το αλεύρωμα
-
Λάδι για το τηγάνισμα
-
για τη σαλτσα
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1 κ.σ. Σταφίδες μαύρες χωρίς κουκούτσια
-
1 κ.σ. φυλλαράκια από φρέσκο Δενδρολίβανο
-
3 κ.σ. Ξύδι
-
Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ζητάμε από τις ψαραγορές μας Blue Island τα ψάρια μας να καθαριστούν (από λέπια και εντόσθια)
Πλένουμε τις γόπες μας, τις αλατίζουμε καλά εξωτερικά και στην κοιλίτσα τους και τις βάζουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και δυόσμο. Ρίχνουμε μέσα την αλεσμένη φρυγανιά και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε το μίγμα να γίνει ομοιογενές και με αυτό γεμίζουμε τις γόπες μας. Βάζουμε το λάδι να κάψει, αλευρώνουμε τις γόπες και τις τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και ροδοκόκκινες. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε καθαρό τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε τις μαύρες σταφίδες, το δενδρολίβανο και το ξύδι. Προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τις γόπες σε πιατέλα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
