Ingredients
-
1 κιλό Φρέσκες Γόπες καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island
-
Χοντρό αλάτι
-
Μαϊντανό
-
Θυμάρι
-
Καλαμποκάλευρο
-
2 ποτήρια κρασιού Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Instructions
Πλένουμε τις γόπες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν για περίπου 15 λεπτά σε ένα σουρωτήρι. Τις Πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι και το θυμάρι.
Στη συνέχεια, βάζουμε μέσα στις κοιλίτσες τους μαϊντανό και θυμάρι. Ακολούθως παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε το καλαμποκάλευρο. Μετά περνάμε μια μία τη γόπα και από τις δύο πλευρές και τις κουνάμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεστάνει αρκετά. Ρίχνουμε τα ψάρια και ανά 2 λεπτά τα γυρίζουμε. Σε πέντε λεπτά περίπου είναι έτοιμα.
Τα βγάζουμε σε πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Από τον Σεφ Χρίστο Χριστοδούλου
