Ingredients
-
Υλικά για τις Κόκκινες Φακές:
-
1 ποτήρι Κόκκινες Φακές (καθαρισμένες)
-
1 Ελαιόλαδο
-
1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
-
2 στικ Σέλινο κομμένα σε λεπτές φέτες
-
1 γλυκιά κόκκινη Πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
-
2 ½ ποτήρια Νερό
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Υλικά για το Καλαμάρι:
-
2 Καλαμάρια μεγάλα από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
-
Χυμό από ένα Πορτοκάλι
-
½ ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί
-
3-4 κλωναράκια Φρέσκο Θυμάρι
-
Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Καλαμάρια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις φακές με το νερό και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 – 25 λεπτά. Ακολούθως στραγγίζουμε και ξεπλένουμε. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ακολούθως προσθέτουμε το σέλινο, την πιπεριά και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3 – 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές, νερό και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το καλαμάρι.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το καλαμάρι για περίπου 2 λεπτά από κάθε μεριά. Αφού πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και ψήνουμε σε δυνατή εστία για 1 – 2 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το κρασί, το θυμάρι και το αλάτι. Ψήνουμε μέχρι να καταστηθεί το κρασί.
Σερβίρουμε το καλαμάρι μαζί με τις κόκκινες φακές.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
