Ingredients
-
500 γρ. Γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 Πράσινη Πιπεριά
-
1 Κρεμμύδι
-
3 σκελίδες Σκόρδο
-
2 μεσαίες Ντομάτες
-
1 κ.γ. Ζάχαρη κρυσταλλική
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο και έξτρα για πασπάλισμα
-
1 Αστεροειδής Γλυκάνισο
-
1 κ.σ. πελτέ Ντομάτας
-
40 ml Ούζο
-
1/2 ματσάκι Βασιλικό
-
200 γρ. Φέτα (100+100)
-
Φρέσκια Ρίγανη
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στον αέρα.
Κόβουμε την πιπεριά στη μέση. Αφαιρούμε τα σπόρια και τα λευκά κομμάτια και στη συνέχεια τη ψιλοκόβουμε.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ακολούθως σε ένα μπολ, τρίβουμε τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας τις χοντρές λεπίδες του τρίφτη. Παίρνουμε μόνο τη σάρκα από τις ντομάτες, αφήνοντας τη φλούδα στην άκρη. Προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε το εντεράκι τους και τα κελύφη τους κρατώντας όμως το κεφάλι και την ουρά. (Αν θέλουμε προμηθευόμαστε τις γαρίδες μας καθαρισμένες από τη ψαραγορά μας Blue Island).
Πασπαλίζουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Μόλις κάψει το τηγάνι, προσθέτουμε μέσα τις γαρίδες και σοτάρουμε για 1 λεπτό σύνολο γυρνώντας τες ωστόσο για να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές.
Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, βάζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τους αστεροειδής γλυκάνισους.
Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ούζο και περιμένουμε μέχρι να σβήσει. Προσθέτουμε μέσα τις ντομάτες και φέρνουμε σε βρασμό. Μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και βάζουμε τον μισό στο ταψί μας. Ρίχνουμε λίγη φρέσκια ρίγανη και σπάμε από πάνω 100 γρ. φέτα. Προσθέτουμε τις γαρίδες όμορφα πάνω από τη σάλτσα μας για να χωρέσουν όλες. Τις πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να μπορέσουν να μαγειρευτούν με τη σάλτσα.
Σπάμε τα υπόλοιπα 100 γρ. φέτα από πάνω, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό, λίγη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 20 λεπτά.
Tip: Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες πριν τις μαγειρέψουμε γιατί έτσι θα τις κρατήσουμε ζουμερές και δεν θα τις αφυδατώσουμε.
