Ingredients
-
250 γρ. Γαρίδες καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
90 γρ. Καλαμπόκι χωρίς ζάχαρη
-
1 Γλυκοπατάτα μεσαίου μεγέθους κομμένη σε κυβάκια
-
100 γρ. Μπρόκολο σε ανθάκια
-
1 κ.σ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Χυμό από 1 Λεμόνι
-
1 ποτήρι Νερό
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μία αντικολλητική κατσαρόλα και βάζουμε αρχικά τη γλυκοπατάτα.
Ανακατεύουμε ελαφριά σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το νερό για να βοηθήσει η υγρασία να ψηθεί καλά η γλυκοπατάτα.
Ψήνουμε για περίπου 10 – 12 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε τις γαρίδες και φρέσκο μαϊντανό. Ανακατεύουμε με προσοχή μαζί με τα λαχανικά.
Σε 3 – 4 λεπτά οι γαρίδες μας αλλάζουν χρώμα και τότε ξέρουμε ότι έχουν ψηθεί. Ένα λεπτό πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
Επιμέλειά Δρ. Χριστίνα Κονή Διαιτολόγος
