Ingredients
-
4 φιλέτα τσιπούρας
-
4 κουταλιές ελαιόλαδο
-
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
-
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
-
1/2 κουταλάκι ίνες από σαφράν
-
1 κουταλάκι αλάτι
-
1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
-
8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
-
Υλικά για το ρύζι με σαφράν
-
1/4 φλ. ελαιόλαδο
-
1/2 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα ή μπαρμπόιλ
-
1/2 κουταλάκι ίνες από σαφράν
-
3 φλ. ζεστό νερό
-
1 κύβο ζωμό λαχανικών ή ψαριού
-
1 κουταλάκι αλάτι
-
1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Για τα φιλέτα τσιπούρας: Σε ένα μπολ, βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το σαφράν, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τα φιλέτα σε ένα ξύλο κοπής και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με το μίγμα του ελαιόλαδου και από τις 2 πλευρές. Τοποθετούμε επάνω σε κάθε φιλέτο 2 κλωναράκια θυμαριού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε το ρύζι: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι, για 3-4 λεπτά περίπου, να γυαλίσει.
Βάζουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, για 1-2 λεπτά. Βάζουμε το σαφράν και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό, το ζωμό και όταν κοχλάσει ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Σερβίρουμε το ρύζι με την τσιπούρα.
Της Χρύσως Λέφου
