Ingredients
-
750 γρ. φιλέτο Πέρκας από τις Ψαραγορές Blue Islandχωρίς κόκκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια 2εκ.
-
150 γρ. ρύζι Μπασμάτι
-
20 γρ. Ελαιόλαδο
-
1 κόκκινο Κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ Σκόρδο λιωμένο
-
1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο Τζίντζερ
-
1 πράσινη καυτερή Πιπεριά, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
-
2 κ.γ. σκόνη Τσίλι
-
1 κ.γ. Κουρκουμάς (turmeric)
-
400 γρ. (1 κονσέρβα) ελαφρύ Γάλα Καρύδας
-
400 γρ. (1 κονσέρβα) Ντομάτες ψιλοκομμένες
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
200 γρ. Αρακάς(Μπιζέλι)
-
Φύλλα φρέσκου Κόλιανδρου
Instructions
Προμηθευόμαστε το ψάρι μας από τις ψαραγορές Blue Island.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ψήνουμε το ρύζι μας ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας.
Παράλληλα, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα καιπροσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Ακολούθως, προσθέτουμε το κάρυ, το τσίλι, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές νερού -αν χρειαστεί- συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βάζουμε το ψάρι και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Τα τελευταία 2 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε τον αρακά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε το κάρυ με το ρύζι και πασπαλίζουμε με φύλλα κόλιανδρου.
Της Αθηνάς Λοϊζίδου
