Ingredients
-
1 κιλό Μύδια από τις ψαραγορές Blue Island
-
Νερό
-
Χοντρό Αλάτι
-
5 Φέτες ψωμί (ψίχα ψωμιού, τριμμένη)
-
Ελαιόλαδο
-
50 γρ. Παρμεζάνα, τριμμένη
-
Σκόρδο (3 σκελίδες, ψιλοκομμένες)
-
1/4 ματσάκι Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
Λίγο Βασιλικό (τα φύλλα ψιλοκομμένα)
-
1 κ.γ. φρέσκια Ρίγανη
-
Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε (από τυχόν φουντίτσα) τα μύδια μας και τα πλένουμε καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C, στον αέρα.
Βάζουμε τα μύδια στο νερό, σε μια πλατιά κατσαρόλα με καπάκι, την οποία τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.
Αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά, μέχρι τα μύδια μας να ανοίξουν. Πετάμε όσα δεν άνοιξαν.
Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα και κρατάμε το ζουμί. Αφαιρούμε το μισό κέλυφος.
Βάζουμε χοντρό αλάτι σε ένα ταψί φούρνου, τοποθετούμε επάνω τα μύδια μέσα στο μισό κέλυφος και τα ραντίζουμε με λίγο από το ζουμί που κρατήσαμε.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ψίχα, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, το σκόρδο, το μαϊντανό, το βασιλικό, τη ρίγανη και το αλάτι.
Μοιράζουμε το μείγμα στα μύδια.
Ψήνουμε για 15 λεπτά και σερβίρουμε.
