Ingredients
-
1 μεγάλη Συναγρίδα (1.5 κιλό περίπου) καθαρισμένη από τις Ψαραγορές Blue Island (ή Σκορπίνες ή Ορφό)
-
1/4 του φλιτζανιού Ελαιόλαδο
-
2 Κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
-
2 κλωνάρια Σέλινο ψιλοκομμένο
-
1 Καρότο ψιλοκομμένο
-
2 φύλλα Δάφνης
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
2 Ντομάτες αποφλοιωμένες και περασμένες από τον τρίφτη
-
Δύο κουταλιές κόκκινο Ξύδι
-
1/2 κουταλάκι Πιπέρι καγιέν
-
6 φλιτζάνια Ζωμό Ψαριού (Βράζουμε χωριστά το ψάρι)
Instructions
Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψάρι μας. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε το ψάρι, το σέλινο και το καρότο. Ξαφρίζουμε το ζωμό μας προσεκτικά.
- Tip: για να βγουν όλες τις ακαθαρσίες από τα ψάρια και να μην μείνουν στο ζωμό μας προσθέτουμε 2 κουταλιές ξύδι και ξαφρίζουμε το ζωμό
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη δάφνη, ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τις ντομάτες. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Ακολούθως, προσθέτουμε τον ζωμό του ψαριού με τα λαχανικά και το πιπέρι καγιέν χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά.
Τέλος, σερβίρουμε με κομμάτια από το ψάρι.
