Ingredients
-
1 κιλό Φρέσκες Γόπες καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island
-
1/2 φλιτζάνι Αλεύρι
-
1/2 φλιτζάνι Corn Flour
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
-
Για τη σαλάτα
-
20 Ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
1 μέτριο Κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
-
2 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένο
-
2 κουταλιές της σούπας Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
1 κουταλάκι φρέσκια Ρίγανη
-
12 Ελιές μαύρες ψιλοκομμένες
-
1 κουταλάκι του γλυκού Μέλι
-
1 φλιτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο
-
2 κουταλιές της σούπας Ξύδι
Instructions
Σ’ ένα ταψί βάζουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 10 περίπου λεπτά σε δυνατό φούρνο. Στη συνέχεια τα βάζουμε σ’ ένα δοχείο με τα υγρά τους. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μαϊντανό, τη ρίγανη, τις ελιές και το μέλι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σ’ ένα δοχείο βάζουμε το αλεύρι, το corn flour, αλάτι, πιπέρι και τα αναμιγνύουμε. Περνάμε τα ψάρια από το αλεύρι και τα ψήνουμε σε ζεστό λάδι για 5 λεπτά από τη κάθε πλευρά.
Μόλις ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε σε πιάτο ή πιατέλα που έχουμε στρώσει κάτω απορροφητικό χαρτί και περιχύνουμε τη σάλτσα.
Από τον Σεφ Χρίστο Χριστοδούλου