Ingredients
-
1/2 κιλό διάφορα Οστρακοειδή (γαρίδες, μύδια, κυδώνια κ.λ.π) από τις ψαραγορές Blue Island
-
200 γρ. φιλέτο ψαριού (Τσιπούρα ή Λαβράκι) κομμένο σε κύβους από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 φλιτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο
-
1/2 κουταλάκι τσαγιού Σαφράν
-
1/2 κουταλάκι τσαγιού Θυμάρι
-
1 μεγάλο Κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
-
2 κομμάτια Φινόκιο, λεπτοκομμένο
-
1 σκελίδα Σκόρδο, ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
1 φλιτζάνι Ντομάτα, ψιλοκομμένη
-
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό Κρασί
-
1 φλιτζάνι Ζωμό λαχανικών
-
1 φύλλο Δάφνης
-
Λεμόνι κομμένο σε φέτες
Instructions
Πλένουμε τα οστρακοειδή και τα βάζουμε στη φωτιά σε ζεστό νερό για τρία λεπτά. Τα βγάζουμε και σουρώνουμε το ζωμό.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε το σαφράν, το θυμάρι, το κρεμμύδι και το φινόκιο. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και προσθέτουμε το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρασί, το αλάτι, τους ζωμούς και τη δάφνη. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 περίπου λεπτά. Ακολούθως προσθέτουμε το φιλέτο ψαριού χωρίς να τα ανακατέψουμε και μόλις πάρει μια – δυο βράσεις ρίχνουμε τα οστρακοειδή.
Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθύ πιάτο, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φύλλα μαϊντανού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Από τον Σεφ Χρίστο Χριστοδούλου
