Ingredients
-
20 μικρές Γαρίδες (χωρίς το κέλυφος) καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island
-
150 γρ. Ρύζι σπυρωτό
-
250 γρ. Σπανάκι και Ρόκα ανάμεικτα
-
1 Λεμόνι (θα χρειαστούμε το χυμό και το ξύσμα του)
-
0.5 Πορτοκάλι (θα χρειαστούμε το χυμό και το ξύσμα του)
-
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Instructions
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση, 1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι και ανοίγουμε τη φωτιά στη μέγιστη ένταση. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το χυμό πορτοκάλι και το χυμό λεμόνι και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Διατηρούμε ζεστές τις γαρίδες.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ρύζι με τις γαρίδες και ακολούθως προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε απαλά και λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τη ρόκας και το σπανάκι.
