Ingredients
-
Υλικά για το Χταπόδι:
-
1κ Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 φύλλα Δάφνης
-
1 ξυλάκι Κανέλα
-
10 κόκκους μαύρο Πιπέρι
-
1 στικ Σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
2 ποτήρια νερό
-
Υλικά για το μείγμα Ξυδιού:
-
500 γρ Λευκό Ξύδι
-
150 γρ Ζάχαρη
-
2-3 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
-
1 κ.γ Κόκκους Μουστάρδας
-
Υλικά για τη Σαλάτα:
-
2 Παντζάρια βρασμένα, κομμένα σε φέτες
-
2 Ραπανάκια κομμένα σε φέτες
-
Φύλλα Σέλινο για γαρνιτούρα
-
2 κ.σ Κουτρούβι ή Κάπαρη
-
Χταπόδι Ξιδάτο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Χταπόδι από τις Ψαραγορές Blue Island.
Για το Χταπόδι:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το πιπέρι, τη δάφνη, τη κανέλα και το σέλινο μαζί με το χταπόδι και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά. Ακολούθως στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και βάζουμε σε μία λεκάνη.
Για το μείγμα Ξυδιού:
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το θυμάρι και τους κόκκους μουστάρδας. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Απομακρύνουμε από την εστία και το ρίχνουμε στο χταπόδι. Μεταφέρουμε σε ένα βάζο με καπάκι, καλύπτουμε και αφήνουμε 6 ώρες να μαριναριστεί.
Για τη Σαλάτα:
Βάζουμε σε ένα πιάτο το χταπόδι και γαρνίρουμε με τα παντζάρια, το κουτρούβι, τα ραπανάκια και το σέλινο.
Σερβίρουμε.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
