Ingredients
-
2 Λαβράκια καθαρισμένα από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 κιλό Aλάτι χονδρό
-
6 ασπράδια Αυγού
-
1 κ.σ. Kαλαμποκάλευρο
-
Θυμάρι φρέσκο
-
Άνηθο
-
2 φέτες Λεμόνι
-
2 φέτες Πορτοκάλι
Instructions
Προμηθευόμαστε τα Λαβράκια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βάζουμε το αλάτι και το καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ και τα αναμειγνύουμε. Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Όταν είναι έτοιμα τα ασπράδια προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλάτι και το καλαμποκάλευρο στα ασπράδια και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα πηχτό και αφράτο μείγμα.
Βάζουμε τα λαβράκια μας σε ανοικτό ταψί και βάζουμε μέσα στην κοιλιά τους μια φέτα λεμόνι, μια φέτα πορτοκάλι, θυμάρι φρέσκο και άνηθο. Αφήνουμε κενό μεταξύ των ψαριών και βάζουμε το μείγμα μας με το αλάτι μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια των δύο ψαριών.
Ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
Σερβίρουμε τα λαβράκια σπάζοντας και αφαιρώντας την κρούστα από αλάτι.
Tips:
- Δεν κόβουμε ή χαράζουμε ποτέ το ψάρι μας πριν να βάλουμε το μείγμα με το αλάτι γιατί όταν ψηθεί θα είναι πολύ αλμυρό.
- Όταν καθαρίζουμε την κρούστα από αλάτι για το σερβίρισμα προσπαθούμε να μην κόψουμε το λαβράκι γιατί θα απορροφήσει το αλάτι και θα είναι αλμυρό.