Ingredients
-
4 Φιλέτα Σολομού (250γρ. το κάθε ένα) από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 φλιτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο
-
3 κ.σ. χυμό Λεμονιού
-
1 κ.σ. Πάπρικα γλυκιά
-
200 γρ. κ.σ. Πάπρικα γλυκιά
-
Για τον πουρε
-
600 γρ. Αρακάς
-
2 κ.σ. Βούτυρο
-
1 ποτήρι νερού Γάλα
-
2 κ.σ. φυλλαράκια Βασιλικού, ψιλοκομμένα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Instructions
Σε ένα ταψί βάζουμε τα φιλέτα σολομού, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και αλατίζουμε ελαφρά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ταυτόχρονα, βράζουμε τον αρακά σε αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά. Σουρώνουμε και χτυπάμε λίγο στο μπλέντερ μέχρι να γίνει βελούδινος πουρές. Περνάμε και από σήτα για να απομακρύνουμε τον φλοιό.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε μέσα τον πουρέ και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα μέχρι να γίνει ένας απαλός πράσινος πουρές. Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε με αλάτι. Προσθέτουμε πιπέρι και ρίχνουμε τον βασιλικό. Ανακατεύουμε και τον διατηρούμε ζεστό.
Σε ένα πιάτο βάζουμε το σουσάμι και πανάρουμε τα φιλέτα σολομού. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία χρυσή κρούστα.
Σερβίρουμε προσθέτοντας δίπλα στο κάθε φιλέτο μερικές κουταλιές πουρέ αρακά.
