Ingredients
-
4 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island
-
200 γρ. Σπανάκι
-
1 σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
-
50 γρ. Λευκό τυρί σπασμένο
-
4 κ.σ Ξινή Κρέμα (Sour Cream)
-
1 Αυγό
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
½ κ.γ Μοσχοκάρυδο
-
4 κ.γ Βούτυρο ανάλατο
-
Ρύζι
Instructions
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα ξεκοκαλισμένα από την ψαραγορά μας BlueIsland.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε το σπανάκι. Το βάζουμε σε ζεματιστό (καυτό), αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε καλά και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το σκόρδο, 2 κ.σ ξινή κρέμα, το λευκό τυρί, το μοσχοκάρυδο, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ακολούθως, στεγνώνουμε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε και από τις 2 μεριές. Στη συνέχεια, τα απλώνουμε με το δέρμα από κάτω σε ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, που έχουμε αλείψει προηγουμένως με ελαιόλαδο. Απλώνουμε το μίγμα σπανακιού πάνω στα φιλέτα, τα τυλίγουμε σε ρολάκια και κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο. Ρίχνουμε σε κάθε ρολάκι λίγη ξινή κρέμα και ένα κομμάτι βούτυρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Ταυτόχρονα ψήνουμε ρύζι της αρεσκείας μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σερβίρουμε.
του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil
