Ingredients
-
1 κιλό Μπαρμπούνια καθαρισμένα από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 Λεμόνι (χυμός)
-
1 φλ. Αλεύρι για το αλεύρωμα
-
Λάδι για τηγάνισμα
-
2 Κόκκινες πιπεριές σε τετραγωνάκια
-
2 Πορτοκαλί πιπεριές σε τετραγωνάκια
-
8 Ντοματίνια κομμένα στα δυο
-
3/4 φλ. Άσπρο ξηρό κρασί
-
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για πασπάλισμα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα μπαρμπούνια μας καθαρισμένα από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα μπαρμπούνια. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού, το 1/4 φλ. από το κρασί και τα αλατίζουμε.
Τα ανακατεύουμε να πιάσουν καλά παντού και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για
15-20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι. Στραγγίζουμε τα μπαρμπούνια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε τμηματικά, γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές με τα ντοματίνια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο κρασί (½ φλ.), αλατοπιπερώνουμε το μίγμα και σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.
Ακολούθως, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε τις πιπεριές με τη σαλτσούλα τους σε πιατέλα ή τις μοιράζουμε σε πιάτα, βάζουμε από πάνω τα μπαρμπούνια και τα πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
