Ingredients
-
4 Φιλέτα Γλώσσας από τις Ψαραγορές Blue Island
-
4 Γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
Ξύσμα Λεμονιού
-
Ξύσμα Πορτοκαλιού
-
1/2 κ.γ Αλάτι
-
1 φλιτζάνι Βρώμη αλεσμένη
-
2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
-
2 κ.σ. Χυμό Πορτοκαλιού
-
2 φλιτζάνια Φασολάκια
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Γλώσσας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Τυλίγουμε τις γλυκοπατάτες πρώτα με αντικολλητικό χαρτί και ακολούθως με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και το αλάτι για να μαρινάρουμε τα φιλέτα γλώσσας. Ακολούθως, τα περνάμε ένα-ένα από τη βρώμη.
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά αρχικά για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια για ένα λεπτό ακόμα από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού και αφήνουμε να ψηθούν για ακόμα 3 λεπτά.
Παράλληλα, βράζουμε τα φασολάκια σε ζεστό αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
Σερβίρουμε τα φιλέτα γλώσσας μαζί με τις γλυκοπατάτες και τα φασολάκια.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
Επιμέλειά Χριστίνα Φεσά – Διαιτολόγος Κλινική Διατροφολόγος
