Ingredients
-
4 φιλέτα ψαριού, 300 γρ. το καθένα (Μπακαλιάρο ή Σολομό) από τις ψαραγορές Blue Island
-
4 κ.σ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
2 Αυγά, χτυπημένα
-
1 κλωναράκι Θυμάρι, ψιλοκομμένο
-
1 Λεμόνι ακέρωτο - ξύσμα
-
100 γρ. Κράκερ πικάντικα, τριμμένα σαν πούδρα
-
2 Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
-
2 κ.σ. μέτριας έντασης Μουστάρδα
-
2 κ.σ. λευκό ξηρό Κρασί
-
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1 Ντομάτα, σε ροδέλες
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Για τον πουρε
-
4 Πατάτες μεγάλες, βρασμένες
-
1 Λεμόνι, ακέρωτο χυμό και ξύσμα
-
1 Σκελίδα Σκόρδο, λιωμένη
-
4 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1 κλωναράκι Θυμάρι, ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψάρι καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το αλεύρι, σε ένα άλλο τα αβγά που έχουμε αναμείξει με το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού και σε ένα τρίτο τα κράκερ. Περνάμε τα φιλέτα διαδοχικά από τα παραπάνω πιάτα και ξανά από τα αβγά και τα κράκερ.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε επάνω τα ψάρια.
Στη συνέχεια αναμειγνύουμε τα κρεμμυδάκια με τη μουστάρδα, το κρασί και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα ψάρια. Καλύπτουμε με τις ροδέλες της ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στον φούρνο.
Για να φτιάξουμε το πουρέ, λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι όσο είναι ακόμη ζεστές και ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τον πουρέ.
Σερβίρουμε μαζί με το ψάρι, σε πιατέλα και διακοσμούμε με τις φέτες λεμονιού.
