Ingredients
-
4 κομμάτια Μπακαλιάρος από τις ψαραγορές Blue Island
-
2 κ.σ. Μαγιονέζα
-
2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό
-
2 Ξίδι άσπρο
-
1/8 κουταλάκι του γλυκού Κόκκινη πιπεριά (ή κατά βούληση)
-
1/4 φλιτζανιού Καλαμποκάλευρο
-
1/2 κουταλάκι του γλυκού Cajun καρύκευμα
-
1/4 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
-
2 κουταλιές Ελαιόλαδο
-
1/3 δέσμη Κόλιανδρο (φύλλα)
-
4 Ψωμάκια στρογγυλά άσπρα ή ολικής αλέσεως
Instructions
Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το ξύδι και το κόκκινο πιπέρι σε ένα μέτριο μπολ.
Πασπαλίζουμε τις δύο πλευρές των ψαριών με Cajun καρύκευμα και το αλάτι.
Βάζουμε σε μπολ καλαμποκάλευρο και περνάμε το ψάρι.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το μισό ψάρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει (περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά). Μεταφέρουμε σε ένα δίσκο και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο (ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία όπως είναι απαραίτητο για να μην κάψουμε τα υπόλοιπα ψάρια όταν τα βάζουμε να ψηθούν).
Μόλις ετοιμαστούν τα φιλέτα μας, αλείβουμε τα ψωμάκια μας και τη σος και ακολούθως βάζουμε τα φιλέτα. Από πάνω σερβίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο.
