Ingredients
-
1 κιλό Διάφορα βραστόψαρα από τις ψαραγορές Blue Island
-
400 γρ. Γαρίδες (προαιρετικά) από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 φλ. Ελαιόλαδο
-
2 Καρότα τριμμένα
-
1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 Κρεμμύδι ολόκληρο
-
Σέλερι ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες Σκόρδο
-
1 Πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη ή μισή κουταλιά της σούπας τσίλι – μπουκοβο αποξηραμένο
-
1 Ντομάτα περασμένη από τον τρίφτη
-
1/2 φλ. Μαϊντανός ψιλοκομμένα φύλλα
-
1/2 φλ. Ελαιόλαδο
-
2 Λεμόνια (ο χυμός τους)
-
1 φλιτζ. του ελληνικού καφέ Ρύζι γλασέ ή καρολίνα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Instructions
Προμηθευόμαστε τα ψάρια και τις γαρίδες μας καθαρισμένα από την ψαραγορά μας Blue Island.
Βάζουμε σε κατσαρόλα τα ψάρια, τις γαρίδες και ολόκληρο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάζει εντελώς τα ψάρια. Αλατίζουμε και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο σιγανό και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου.
Σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό ξεχωριστά από τα ψάρια. Ψιλοκόβουμε τα ψάρια και τις γαρίδες.
Σοτάρουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι, το τσίλι, τη ντομάτα και το χυμό λεμονιού. Δίνουμε μια βράση στα υλικά και προσθέτουμε το ζωμό από τα ψάρια, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι.
Μετά από δεκαπέντε λεπτά που σιγοβράζει, προσθέτουμε τα ψάρια και τις γαρίδες ψιλοκομμένα, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Δίνουμε μια βράση για ακόμη πέντε λεπτά και σερβίρουμε.
