Ingredients
-
4 φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island
-
4 Πατάτες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες και κομμένες σε στικ
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1/2 κ.γ. Αλάτι
-
4-5 κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
-
2 φλιτζάνια Βρώμη
-
1 φλιτζάνι Φρυγανιά ολικής αλέσεως
-
2 Αυγά
-
2 Αγγούρια κομμένα σε κυβάκια
-
10 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
-
1/2 Μαρούλι κομμένο στο χέρι σε μικρά κομμάτια
-
1/2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Λαβράκι από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βράζουμε τις πατάτες σε ζεστό νερό για 4-5 λεπτά. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις απλώνουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ραντίζουμε με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο, αλατίζουμε, ρίχνουμε φρέσκο θυμάρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 35 -40 λεπτά.
Kόβουμε τα φιλέτα σε λωρίδες 2 εκατοστών, τα αλατίζουμε και προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού.
Σε ένα μπλέντερ αλέθουμε τη μισή ποσότητα βρώμης και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ βάζουμε την υπόλοιπη βρώμη μαζί με τη φρυγανιά και ανακατεύουμε.
Σε ένα τρίτο μπολ χτυπάμε τ’ αυγά με ένα πιρούνι.
Πανάρουμε μία-μία τις λωρίδες λαβράκι. Τις βάζουμε πρώτα στη βρώμη, τις περνάμε από το αυγό και τέλος, στο μείγμα της βρώμης με τη φρυγανιά. Στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τις ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180°C για 15 λεπτά.
Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε, τα βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε το λαβράκι με τη σαλάτα και τις πατάτες.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
Επιμέλεια Χριστίνα Φεσά – Διαιτολόγος Κλινική Διατροφολόγος
