Ingredients
-
1000 γρ. γαρίδες, μικρές καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island
-
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λωρίδες
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
20 γρ. ελαιόλαδο
-
200 γρ. κόκκινες πιπεριές, σε κύβους
-
400 γρ. ντομάτες, σε μικρούς κύβους
-
1/3 κ.γλ. βασιλικό,ξηρό
-
1/2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
-
αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
-
πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
-
600 γρ. νερό
-
1 κ.γλ. σπιτικό ζωμό λαχανικών
-
500 γρ. μακαρόνια κοχύλια
-
1 κ.γλ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Instructions
Προμηθευτείτε 1000 γρ. Γαρίδες, μικρές καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς και ντομάτας
1. Βάλτε στον κάδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λωρίδες, 1 σκελίδα σκόρδο, 20 γρ. ελαιόλαδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
2. Στη συνέχεια σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 0.5.
3. Προσθέστε 200 γρ. κόκκινες πιπεριές σε κύβους, 400 γρ. ντομάτες σε μικρούς κύβους, 1/3 κ.γλ. βασιλικό ξηρό, 1/2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα, αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
4. Στη συνέχεια, σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 0.5.
5. Προσθέστε 600 γρ. νερό, 1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών και ζεστάνετε 7 λεπτά/100°C/ταχύτητα 2.
6. Βάλτε μέσα στο Varoma 1000 γρ. γαρίδες, μικρές καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island και αφήστε στην άκρη. Προσθέστε στον κάδο 500 γρ. κοχύλια, τοποθετήστε το Varoma με το καπάκι του και μαγειρέψτε στον ατμό 8 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 0.5.
7. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του κάδου και τις γαρίδες και αναμείξτε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφήστε 5 λεπτά να σταθούν και γαρνίρετε με 1 κουταλιά σχοινόπρασο ψιλοκομμένο και σερβίρετε.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
*Χρήσιμα αντικείμενα: πιατέλα σερβιρίσματος