Ingredients
-
1 φρέσκο Λαβράκι από τις ψαραγορές Blue Island
-
200 γρ. μικρές Πατάτες
-
1 Λεμόνι
-
1 Πορτοκάλι
-
1 Πιπέρια Κόκκινη
-
1 Μάνγκο
-
50 ml χυμό Μάνγκο
-
5 κ.σ Ελαιόλαδο
-
10 κλωναράκια Μαϊντανού
-
10 κλωναράκια Κόλιανδρο
-
1 κλωνάρι Κρεμμύδι φρέσκο
-
50 γρ. Βούτυρο ανάλατο
-
1 πρέζα Μαύρο Σπαστό Πιπέρι
-
2 πρέζες Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκο φιλέτο λαβράκι από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Μαρινάρουμε το λαβράκι με ξύσμα από το λεμόνι, το πορτοκάλι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, και αφήνουμε στην άκρη. Ταυτόχρονα σε ένα κατσαρολάκι με νερό βράζουμε τις πατάτες baby με το φύλλο για περίπου 25 λεπτά.
Ακολούθως κόβουμε τη κόκκινη πιπεριά και το μάνγκο σε μικρούς κύβους. Βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε κόλιανδρο ψιλοκομμένο, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, χυμό μάνγκο, αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε σχεδόν να κάψει. Προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε το ψάρι με το δέρμα στην κάτω πλευρά. Αφήνουμε για δυο λεπτά. Γυρίζουμε το ψάρι από την άλλη πλευρά για ακόμη δυο λεπτά.
Όταν ψηθεί το λαβράκι το βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε μέσα το βούτυρο και τις βρασμένες πατάτες. Επίσης, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε μέχρι να τσιγαριστούν.
Tips: Για καλύτερο αποτέλεσμα και πιο δυνατή γεύση, μαρινάρουμε και αφήνουμε το ψάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
