Ingredients
-
Υλικά για τις Κίτρινες Φακές:
-
1 ποτήρι κίτρινες Φακές
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
-
1 ποτήρι Χυμό Πορτοκάλι
-
2 ποτήρια Νερό
-
1 κύβο ζωμό Λαχανικών
-
Χυμό από ένα Λεμόνι
-
1 κ.γ Μαργαρίνη
-
Αλάτι
-
Υλικά για τις Γαρίδες:
-
1 κιλό Γαρίδες 16/20 μέγεθος από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Ξύσμα από μισό Λεμόνι
-
2-3 Κλωναράκια φρέσκο Θυμάρι
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Γαρίδες καθαρισμένες (με την ουρά) από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές, τον κύβο λαχανικών, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, τον χυμό λεμονιού και αλάτι. Ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή εστία για περίπου 20 – 25 λεπτά. Αφού ψηθούν οι φακές σουρώνουμε τα περιττά υγρά και βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε την μαργαρίνη και αλέθουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο πουρέ.
Ακολούθως βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τις μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο σχαροτήγανο για 2 λεπτά από κάθε μεριά.
Περνάμε τις γαρίδες σε ξυλάκια και σερβίρουμε μαζί με τον πουρέ από κίτρινες φακές.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
