Ingredients
-
14 Χτένια από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1/2 κ.σ Αλεύρι Γ.Ο.Χ
-
Ξύσμα και Χυμό από ένα Λεμόνι
-
1 ποτήρι Ζωμό Λαχανικών (1 Κύβο Λαχανικών διαλυμένο σε 1 ποτήρι Νερό)
-
2 κ.σ Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Υλικά Συνταγής για το Ρύζι:
-
1 Ποτήρι Ρύζι Parboiled
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1/2 Καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
-
1/2 Ποτήρι Αρακά (Μπιζέλι)
-
1/2 μπολ Καλαμπόκι κονσέρβας
-
2 Ποτήρια Νερό
-
1 κύβο Λαχανικών
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε Χτένια από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το καρότο για ένα λεπτό. Ακολούθως προσθέτουμε το καλαμπόκι, το μπιζέλι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το ρύζι, το νερό και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών και ψήνουμε μέχρι να κοχλάσει. Αφήνουμε για ακόμα δύο λεπτά και απομακρύνουμε από την εστία. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για να ψηθεί το ρύζι, για περίπου 20 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά το τηγάνι μας. Προσθέτουμε τα χτένια και ψήνουμε για περίπου ένα λεπτό την κάθε μεριά. Όταν πάρουν ένα χρυσαφή χρώμα αφαιρούμε από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ψήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό και ψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Αφού δέσει η σάλτσα προσθέτουμε τα χτένια και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε μαζί με το ρύζι.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
