Ingredients
-
4 μικρά καλαμαράκια, κομμένα σε ροδέλες
-
2 μέτριες σουπιές, καθαρισμένες, κομμένες σε ροδέλες
-
8 μεγάλες γαρίδες
-
8 μύδια καθαρισμένα
-
2 κουταλιές ελαιόλαδο
-
1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι
-
1 κουταλάκι κουρκουμά ή κιτρινόριζα (Turmeric),
-
1 1/2 φλ. Κριθαράκι
-
1/2 φλ. ούζο ή άσπρο ξηρό κρασί
-
2 1/2 φλ. Νερό
-
1 κύβο ζωμό λαχανικών
-
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
-
1 κουταλάκι αλάτι
-
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα θαλασσινά μας καθαρισμένα και κομμένα από τις Ψαραγορές Blue Island.
Ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με καπάκι και σοτάρουμε τα καλαμαράκια, τις σουπιές μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους, περίπου 7-10 λεπτά. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε ακόμα 1 κουταλιά ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Βάζουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Επιστρέφουμε τα καλαμαράκια και τις σουπιές στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ούζο ή το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Διαλύουμε το ζωμό λαχανικών στο νερό, το προσθέτουμε στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να κοχλάσει το φαγητό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζουμε το τηγάνι και βράζουμε για 10 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και βάζουμε τις γαρίδες ολόκληρες και τα μύδια. Κλείνουμε ξανά το τηγάνι και βράζουμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα θαλασσινά και να μαλακώσει το κριθαράκι. Όταν είναι έτοιμο ξεσκεπάζουμε το τηγάνι, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.
Aπό τη Χρύσω Λέφου
