Ingredients
-
2 φιλέτα Πέρκας 250 γρ. το ένα από τις Ψαραγορές Βlue Island
-
2 Γλυκοπατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
-
1 Κρεμμύδι κόκκινο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
Ξύσμα από μισό Λεμόνι
-
1/2 ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί
-
4-5 κλωνάρια φρέσκο Θυμάρι
-
1 κ.γ Βούτυρο ανάλατο
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Πέρκας από τις Ψαραγορές BlueIsland.
Σε ένα ταψί βάζουμε τις γλυκοπατάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, το θυμάρι, το ελαιόλαδο, το κρασί και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια στρώνουμε από πάνω τα φιλέτα πέρκας. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο, το αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Σερβίρουμε.
του Σεφ Νοελ Χρίστος Bassil
