Ingredients
-
Για τα Φιλέτα τσιπούρας
-
40 γρ. ελαιόλαδο
-
50 γρ. ξύσμα λεμονιού
-
8 γρ. αλάτι
-
1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
-
4 φιλέτα τσιπούρας από ψαραγορές Blue Island 400/500
-
8 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
-
160 γρ. μπρόκολο και κουνουπίδι ψημένα στον ατμό
-
Για το Ρύζι με λαχανικά
-
65 γρ. ελαιόλαδο
-
80 γρ. ξηρό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
-
300 γρ. ρύζι καρολίνα ή μπαρμπόιλ
-
1/2 γρ. σαφράν σε σκόνη (κρόκο κοζάνης)
-
8 γρ. αλάτι
-
80 γρ. σταφιδάκια
-
90 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα
-
700 γρ. ζεστό νερό
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθεύτειτε 4 φιλέτα Τσιπούρας από Ψαραγορές Blue Island 400/500.
Φιλέτα Τσιπούρας
1. Τοποθετήστε ένα μπολ στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 40 γρ. ελαιόλαδο, 5 γρ. ξύσμα λεμονιού, 8 γρ. αλάτι, 1 πρέζα μαύρο πιπέρι αλεσμένο και ανακατέψτε να αναμειχθούν.
2. Βάλτε τα φιλέτα στους 2 δίσκους Varoma, με ένα πινέλο αλείψτε τα με τη μαρινάδα που ετοιμάσατε, βάλτε από πάνω από κάθε φιλέτο 2 κλωναράκια θυμάρι και ανάμεσα στα φιλέτα βάλτε 160 γρ. μπουκετάκια μπρόκολου. Αφήστε το Varoma στην άκρη.
Ρύζι με λαχανικά
1. Βάλτε το καλαθάκι πάνω στο καπάκι του κάδου καιι ζυγίστε 300 γρ. ρύζι καρολίνα ή μπαρμπόιλ. Ξεπλύνετε και αφήστε στην άκρη. Βάλτε στον κάδο 65 γρ. ελαιόλαδο, 80 γρ. ξηρό κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
2. Στη συνέχεια σοτάρετε 4 λεπτά/120 ̊C/ταχύτητα 1.
3. Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι καρολίνα ή μπαρμπόιλ στον κάδο και σοτάρετε 2 λεπτά/100 ̊C/ αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
4. Προσθέστε 1/2 γρ. σαφράν σε σκόνη, 8 γρ. αλάτι, 80 γρ. σταφιδάκια, 90 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα, 700γρ. ζεστό νερό, ανακατέψτε με τη σπάτουλα, τοποθετήστε το Varoma στη θέση του, κλείστε το Varoma με το καπάκι του (βλ. συμβουλή) και μαγειρέψτε 15 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι ή για όσο χρόνο χρειαστεί για να μαγειρευτούν τα φιλέτα.
5. Βάλτε τα φιλέτα με το μπρόκολο σε ένα θερμός φαγητού και σερβίρετε.
Συμβουλές
Μπορείτε χρησιμοποιήσετε το TM friend για να μαγειρέψετε τα φιλέτα στον ατμό βάζοντας στον κάδο 500 γρ. νερό και να ρυθμίζοντας 20 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 2 και το ρύζι στο ΤΜ6 ακολουθώντας όλα τα βήματα όπως λέει η συνταγή και επιλέγοντας για το μαγείρεμα τη λειτουργία βραστήρας ρυζιού.
Συνταγή από την Χρύσω Λέφου
*Χρήσιμα αντικείμενα: μπολ, θέρμος φαγητού, πινέλο
