Ingredients
-
Για τα βολοβαν
-
1 Φύλλο σφολιάτας
-
1 Αυγό
-
1 Φόρμα σιλικόνης με στρογγυλές θήκες
-
Για την γεμιση
-
10 Μεγάλες Γαρίδες καθαρισμένες (με την ουρά και το κεφάλι) από τις ψαραγορές Blue Island
-
200γρ. Καλαμαράκια κομμένα σε λεπτές φέτες από τις ψαραγορές Blue Island
-
200γρ. Φρέσκα μαύρα Μύδια από τις ψαραγορές Blue Island
-
3 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
1 Σκελίδα Σκόρδο ψιλοκομμένη
-
1 κ.σ Κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1/2 Κόκκινη γλυκιά Πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
-
1/2 Κίτρινη γλυκιά Πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
-
1 σφηνάκι άσπρο ξηρό Κρασί
-
Ξύσμα και χυμό από ένα Μοσχολέμονο
-
1/3 κ.γ Αλάτι
-
1/3 κ.γ Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
-
2 κ.σ Κρέμα γάλακτος
Instructions
Προμηθευόμαστε τα θαλασσινά μας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Για τα βολοβάν
Κόβουμε μισό φύλλο σφολιάτας σε λωρίδες και το άλλο μισό με ένα κουπατ στρογγυλό που να χωράει να μπει στην σιλικόνη. Βάζουμε στον πάτο της σιλικόνης την στρογγυλή κομμένη σφολιάτα και στον γύρο βάζουμε την σφολιάτα σε λωρίδες για να φτιάξουμε μικρές φωλίτσες, πιέζουμε λίγο με τα δάκτυλα μας για να ενωθούν τα 2 κομμάτια. Με ένα πινέλο αλείβουμε με αυγό τις φωλίτσες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να κοκκινίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη γέμιση
Σε ένα κατσαρολάκι ψήνουμε τα μύδια με λίγο ελαιόλαδο και λίγο κρασί μέχρι να ανοίξουν για να μπορέσουμε να βγάλουμε την ψίχα τους από το κέλυφος.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ψήνουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά από την κάθε μεριά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ξύσμα από το μοσχολέμονο. Ακολούθως, σβήνουμε με το χυμό του. Μόλις ψηθούν οι γαρίδες τις αφαιρούμε από το τηγάνι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε μέσα το σκόρδο με το κρεμμυδάκι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμάρι, τα μύδια και ψήνουμε για άλλα 3 με 4 λεπτά. Ακολούθως βάζουμε τις πιπεριές, το αλάτι, το πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κόλιανδρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να καταστηθεί και να δέσει το μείγμα μας με τα θαλασσινά. Τέλος, γεμίζουμε τα βολοβάν.
Γαρνίρουμε από πάνω με την γαρίδα και σερβίρουμε ζεστά ή ακόμη και κρύα.
