Ingredients
-
2 φιλέτα Πεσκανδρίτσα από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 κ.σ Βούτυρο ανάλατο
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
2 κ.σ Ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
-
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
-
1 Κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
-
10 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
-
Φρέσκο Θυμάρι
-
1 σφηνάκι Ούζο
-
1/3 ποτήρι άσπρο ξηρό Κρασί
-
1 ποτήρι Ντομάτες τριμμένες
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε την Πεσκανδρίτσα από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο, προσθέτουμε τα φιλέτα πεσκανδρίτσας και τα τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά από κάθε μεριά.
Ακολούθως, μέσα στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάζουμε τα ντοματίνια, τις ελιές, το θυμάρι και το πιπέρι.
Ανάβουμε με το ούζο και σβήνουμε με το κρασί, ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να καταστηθεί το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα. Ψήνουμε μέχρι να καταστηθεί και να δέσει η σάλτσα. Λόγω της ελιάς που είναι αλμυρή δεν βάζουμε αλάτι. Δοκιμάζουμε στο τέλος και αν χρειάζεται προσθέτουμε ελάχιστο.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρίστο Bassil
