Ingredients
-
Υλικά για τα Στέικ Ορφού:
-
2 Στέικ Ορφού
-
1 κ.γ Μέλι
-
6-7 κλωνάρια φρέσκο Θυμάρι
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
-
1 μπολ βρασμένα Φασόλια Μαυρομάτικα (Λουβί)
-
Υλικά για τη Σαλάτα:
-
1 πακέτο ανάμεικτα Πράσινα Μαρούλια
-
3 στικ Σέλινο κομμένα σε λεπτές φέτες
-
1 πράσινο Μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
1 Φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
-
2-3 Ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
-
Αποξηραμένα Βερίκοκα κομμένα σε λεπτές φέτες
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα Στέϊκ Ορφού από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα πιάτο βάζουμε τα Στέικ Ορφού και τα μαρινάρουμε με το ελαιόλαδο, το μέλι, το θυμάρι με αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα στέικ για 3-4 λεπτά από κάθε μεριά.
Στη συνέχεια απομακρύνουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε ταψί επάνω σε χαρτί ψησίματος. Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 8 – 10 λεπτά .
Παράλληλα βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια (λουβί) σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και σε ένα μπολ ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά της σαλάτας.
Σερβίρουμε τα στέικ μαζί με τη πράσινη σαλάτα και τα μαυρομάτικα φασόλια.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρήστο Bassil
