Ingredients
-
Υλικά για τα Στέικ Σφυρίδας
-
2 Στέικ Σφυρίδας
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
Ξύσμα από ένα Πορτοκάλι
-
Χυμό από 1 /2 Πορτοκάλι
-
½ κ.γ Τζίντζερ τριμμένο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
-
Υλικά για τα Λαχανικά:
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1 Πιπεριά κόκκινη γλυκιά κομμένη σε φέτες
-
1 Πιπεριά κίτρινη γλυκιά κομμένη σε φέτες
-
1 Κολοκυθάκι πράσινο κομμένο σε φέτες
-
1 Καρότο κομμένο σε φέτες
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
-
Υλικά για τις Πατάτες:
-
300 γρ μικρές Πατάτες με το φύλλο
-
4 κ.σ Ηλιέλαιο
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο μαύρο Πιπέρι
-
3-4 κλωναράκια Φρέσκο Θυμάρι
Instructions
Προμηθευόμαστε φρέσκα Στέικ Σφυρίδας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Σε ένα πιάτο βάζουμε τα Στέικ Σφυρίδας και τα μαρινάρουμε με το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού, το τζίντζερ, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα στέικ μας για 3-4 λεπτά σε κάθε μεριά. Ακολούθως συνεχίζουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 8 – 10 λεπτά.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τις πατάτες και γεμίζουμε με νερό. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε σε φέτες. Σε ένα τηγάνι ρίνχουμε το ηλιέλαιο και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά.
Μαρινάρουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, ψήνουμε τα λαχανικά στο σχαροτήγανο και σερβίρουμε.
Σερβίρουμε με τα λαχανικά σχάρας και τις πατάτες σοτέ.
Από τον Σεφ Νοέλ Χρήστο Bassil
