Ingredients
-
1 κιλό Σουπιές καθαρισμένες (Μελάνι Προαιρετικά) από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους κομμένα σε λεπτές φέτες
-
5 πατάτες κομμένες σε φέτες
-
1 ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί
-
1/2 ποτήρι Ελαιόλαδο
-
2 φύλλα Δάφνης
-
2 στικ Κανέλας
-
1/2 κ.γ Ρίγανη αποξηραμένη
-
2 κλωναράκια Δεντρολίβανο
-
Φρέσκο Σχοινόπρασο ή Μαϊντανό
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
1 ποτήρι Νερό
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε καθαρισμένες Σουπιές από τις Ψαραγορές Blue Island. Ζητάμε αν θέλουμε να μας κρατήσουν ξεχωριστά το μελάνι.
Σε ένα ταψί βάζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το δεντρολίβανο , τη δάφνη, τη κανέλλα, τη ρίγανη, τις σουπιές, το κρασί, το ελαιόλαδο, , το νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Οι πατάτες να είναι στη βάση του ταψιού και οι σουπιές πάνω από τις πατάτες.
Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το μελάνι, το τοποθετούμε προσεχτικά μέσα στις σουπιές χωρίς να το σπάσουμε για να μην μαυρίσει το φαγητό.
Τέλος, σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
Γαρνίρουμε με φρέσκο σχοινόπρασο ή μαϊντανό και σερβίρουμε.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
