Ingredients
-
1 κιλό Σουπιές καθαρισμένες (προαιρετικά το μελάνι) κομμένες σε 4 κομμάτια από τις Ψαραγορές Blue Island
-
2 κ.σ Ελαιόλαδο
-
2 Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους κομμένα σε λεπτές φέτες
-
20 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
-
1 ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί
-
1 ποτήρι Νερό
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
1 στικ Δεντρολίβανο
-
1 κύβο Ζωμό Λαχανικών
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
Υλικά για το Πουργούρι:
-
1 ποτήρι Πλιγούρι
-
1 κ.σ Ελαιόλαδο
-
1/4 ποτηριού Φιδέ
-
10 Ντοματίνια κομμένα στην μέση
-
1 1/2 ποτήρι Νερό
-
1 κύβο ζωμό Λαχανικών
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε καθαρισμένες Σουπιές από τις Ψαραγορές Blue Island. Αν θέλουμε ζητάμε να μας κρατήσουν το μελάνι ξεχωριστά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις σουπιές και ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη δάφνη, το δεντρολίβανο, τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά και ακολούθως προσθέτουμε το κρασί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα δύο λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το νερό και σιγοψήνουμε μέχρι να καταστηθεί το φαγητό μας και να ψηθούν οι σουπιές για περίπου 20 – 25 λεπτά.
Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τον φιδέ. Ψήνουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 2 – 3 λεπτά. Ακολούθως προσθέτουμε το πλιγούρι, τον ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και τέλος το νερό. Ψήνουμε μέχρι να κοχλάσει και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Απομακρύνουμε από την εστία και αφήνουμε στην άκρη για 15 – 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί και τραβήξει όλα τα υγρά.
Τέλος σερβίρουμε τις Σουπιές μαζί με το Πλιγούρι.
Toυ Σεφ Χρίστος Nοέλ Bassil
