Ingredients
-
1 κιλό Χταπόδι από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 σκελίδα Σκόρδο κομμένη στη μέση
-
4 αστεράκια Γλυκάνισo
-
1 κομμάτι Πιπερόριζα (4 εκ.) καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες
-
2 κ.γ. Ελαιόλαδο
-
1/2 φλ. Oyster Sauce
-
1/3 φλ. Soy Sauce
-
1/3 φλ. Άσπρο Κρασί
-
1 κ.σ. γλυκιά σάλτσα Τσίλι
-
1/4 φλ. χυμό Λάιμ
-
1 φλ. πράσινα φύλλα Σαλάτας
-
1/2 φλ. Φασόλια Ενταμάμε
-
1 μικρό Κόκκινο Κρεμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
-
1 Πορτοκάλι, καθαρισμένο σε φέτες
-
1 φλ. Νούντλς μαγειρεμένα
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Instructions
Προμηθευόμαστε το χταπόδι μας καθαρισμένο από τις ψαραγορές Blue Island.
Στεγνώνουμε το χταπόδι μας σε σουρωτήρι.
Ψήνουμε τα νούντλς ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το σκόρδο, τον γλυκάνισο, την πιπερόριζα, ελαιόλαδο, το οyster sauce, το soy sauce και το κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια πρώτη βράση και καλύπτουμε με το καπάκι, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Στα μισά το γυρνάμε από την άλλη μεριά.
Αφαιρούμε το χταπόδι από το τηγάνι και το αφήνουμε άκρη να στραγγίσει. Κρατάμε 1/2φλ. από τα υγρά του.
Βάζουμε το χταπόδι σε ένα ταψί και τοποθετούμε στο γκριλ. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αφήνουμε να καβουρδιστεί, γυρίζοντάς το στα 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη.
Για να ετοιμάσουμε τη σως ανακατεύουμε τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, τον χυμό λάιμ, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό του χταποδιού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τα πράσινα φύλλα σαλάτας, τις φέτες κρεμμυδιού, το πορτοκάλι, τα ενταμάμε, το χταπόδι και ραντίζουμε με το ντρέσσινγκ.
Σερβίρουμε με τα νούντλς.
