Ingredients
-
4 φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island
-
1 Πατάτα μεσαίου μεγέθους ψημένη στον ατμό ή στο νερό
-
4 Πίτες Tortilla
-
2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-
1 κ.σ φρέσκο Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
-
Ξύσμα και χυμό από ένα Λεμόνι
-
Ξύσμα και χυμό από ένα Μοσχολέμονο
-
2 κ.σ Μαγιονέζα
-
2 κ.σ Κουτρούβι Ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Μαύρο Πιπέρι αλεσμένο
-
2 Αγγουράκια κομμένα σε φέτες
-
2 Ντομάτες κομμένες σε φέτες
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα τσιπούρας και τα βάζουμε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος με το δέρμα προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για περίπου 8 λεπτά.
Αφού ψηθούν τα φιλέτα με ένα πιρούνι αφαιρούμε το δέρμα και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ βάζουμε τη πατάτα και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι, τον κόλιανδρο, τον χυμό και το ξύσμα από το μοσχολέμονο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κουτρούβι, τη μαγιονέζα και τέλος τα φιλέτα τσιπούρας.
Ανακατεύουμε και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί. Απλωνούμε το μείγμα στις πίτες tortilla και τυλίγουμε. Σερβίρουμε με ντομάτα και αγγουράκι.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
