Ingredients
-
12 μεγάλες γαρίδες 8 - 12 από τις ψαραγορές Blue Island
-
250 γρ. Φρέσκος Σολομός ψαραγορές Blue Island
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
30 ml Ελαιόλαδο
-
1 Λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
-
Σχινόπρασο
-
1 σκελίδα σκόρδο
-
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
-
12 ντοματίνια
Instructions
Καθαρίζουμε τις γαρίδες, (μπορούμε να ζητήσουμε από τις ψαραγορές μας Blue Island να μας τις καθαρίσουν) χαράσσουμε με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού Χαράζουμε 2-3 χιλιοστά σε βάθος. Ακολούθως κόβουμε τον σολομό σε κύβους.
Σε ένα γυάλινο σκεύος με μεγάλη επιφάνεια τοποθετούμε το σολομό και τις γαρίδες ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα από λεμόνι , το χυμό από το λεμόνι και το σχινόπρασο να ενωθούν.
Σκεπάζουμε το σκεύος με διαφανή μεμβράνη, βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να μαριναριστούν τα υλικά για 4 ώρες.
Σε μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια που πρώτα έχουμε βρέξει με νερό, περνάμε εναλλάξ μία γαρίδα, ένα κύβο σολομού και ντοματίνι.
Ανάβουμε την εστία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώνουμε την πλάκα ή το τηγάνι που θα χρησιμοποιήσουμε τοποθετούμε τα σουβλάκια.
Ψήνουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι ο σολομός να μπορεί να τρυπηθεί με πιρούνι. Στο ενδιάμεσο γυρίζουμε και από την άλλη μεριά.
