Ingredients
-
2 φιλέτα Σολομού από τις ψαραγορές Blue Island
-
10 γρ. Φέτα θρυμματισμένη
-
1 ποτήρι ανάμεικτα Σαλατικά
-
Ζυμη για φοκατσια
-
400 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 κουταλιά Ελαιόλαδο
-
χλιαρό Νερό
-
1 φακελάκι Μαγιά
-
20 γρ. Ζάχαρη
-
100 γρ. πράσινες Ελιές χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
-
1 κουταλιά Ελαιόλαδο
-
2 κ/κ Κολοκυθόσπορους
Instructions
Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την φοκάτσια. Χτυπάμε μέχρι τα υλικά μας να ενωθούν και να έχουμε μια μπάλα ζύμη.
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα την ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 40 λεπτά να ψηλώσει η ζύμη. Όταν ψηλώσει, ζυμώνουμε μέσα τις ελιές, το δεντρολίβανο και τους κολοκυθόσπορους.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε ορθογώνιο κομμάτι 20×20 εκ. σχηματίζοντας το με τα χέρια μας, πάνω στη αντικολλητική λαμαρίνα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε το φιλέτο σολομού για 3 λεπτά την κάθε πλευρά, κρατώντας το τηγάνι κλειστό κατά την περισσότερη ώρα ψησίματος.
Σερβίρουμε τον σολομό μαζί με τα σαλατικά, την φέτα και με φέτες ζέστης φοκάτσιας.
Από την Αθηνά Λοιζίδου
