Ingredients
-
400 γρ. Αθερίνα από τις ψαραγορές Blue Island
-
1-1 1/2 φλ. Αλεύρι
-
2 κ.σ. Σιμιγδάλι Λεπτό (προαιρετικά)
-
Αλάτι
-
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
-
Για το ντιπ γιαουρτιού
-
1 φλ. Γιαούρτι Στραγγιστό
-
10-12 Μεγάλα φύλλα Δυόσμου
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1-2 κ.σ. Νερό (αν χρειαστεί)
-
Αλάτι
-
Λευκό πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ξεπλένουμε τα ψαράκια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν πρώτα στο σουρωτήρι και μετά σε χάρτινη πετσέτα.
Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι (και το σιμιγδάλι αν θα το χρησιμοποιήσουμε) σε σακούλα ή σε μεγάλο πλαστικό δοχείο που κλείνει. Αναμειγνύουμε κουνώντας τη σακούλα (ή το δοχείο σκεπασμένο) και προσθέτουμε την αθερίνα. Κλείνουμε με το χέρι τη σακούλα και την τινάζουμε μερικές φορές.
Στη συνέχεια, βάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι ή στη φριτέζα τόσο που να καλύπτει τα ψάρια και το ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε στο καυτό λάδι. Προσέχουμε η ποσότητα ψαριών που βάζουμε στο τηγάνι να καλύπτει σχεδόν την βάση του σκεύους χωρίς να είναι στρυμωγμένα.
Πρέπει να υπολογίσουμε το μέγεθος του σκεύους ώστε ιδανικά όλη η αθερίνα να τηγανιστεί σε 2 φορές.
Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι η αθερίνα να πάρει ένα ελαφρά ξανθοκόκκινο χρώμα και να είναι τραγανή χωρίς να καεί. Με τρυπητή κουτάλα την μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουμε το λάδι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ποσότητα.
Κάνουμε το ντιπ γιαουρτιού: Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός απ’ το νερό. Χτυπάμε για μισό λεπτό να αναμειχθούν καλά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο μας. Αν το μείγμα είναι πηχτό προσθέτουμε 1-2 κ.σ. νερό, ανακατεύοντας πάλι. Μεταφέρουμε σε μπολ.
Η αθερίνα σερβίρετε ζεστή, μόλις βγει από το τηγάνι και στο πλάι συνοδεύεται με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.
