Ingredients
-
1/2 κιλό Μαρίδες (ή Αθερίνα ή Γαύρο) από τις ψαραγορές Blue Island
-
1/2 φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 1/2 φλιτζάνι Φακές
-
Κύμινο (Αρτυσιά)
-
Τουρμέρικ
-
Κανέλα
-
Κάρυ
-
1 κ.γ. φρέσκο Τζίντζερ τριμμένο
-
Λίγο Κόλιανδρο φρέσκο ( τα φύλλα)
-
2 φρέσκα Κρεμμυδάκια
-
2 Ντομάτες
-
Ελαιόλαδο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
-
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Διαδικασία Εκτέλεσης
Ξεπλένουμε τις φακές και τις ζεσταίνουμε σε νερό, προσθέτοντας τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε να βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Κατά διαστήματα, προσθέτουμε λίγο νερό όποτε χρειαστεί.
Μόλις ψηθούν τις βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το τζίντζερ, το κύμινο, το τουρμέρικ, τη κανέλα, το κάρυ, τον κόλιανδρο, τα κρεμμυδάκια και λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ετοιμάσουμε τον πουρέ αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε πίσω στη κατσαρόλα για να ζεστάνουμε πριν το σερβίρισμα.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε τις μαρίδες. Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο, για περίπου 2 – 3 λεπτά. Βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουμε το λάδι.
Σερβίρουμε τις μαρίδες ζεστές μαζί με τον πουρέ και φρέσκο κρεμμυδάκι, πασπαλίζοντας τις φακές με μαϊντανό.
