Ingredients
-
600 γρ. (περίπου) Γαρίδες μεσαίου μεγέθους καθαρισμένες από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 Μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 σκελίδες Σκόρδο
-
4 Ντομάτες
-
Λίγη Πιπερόριζα
-
1/4 κούπας φρέσκος Μαϊντανός
-
100 γρ. Τυρί Φέτα, σε κομματάκια
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπερόριζα και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγο. Ακολούθως, ρίχνουμε το μαϊντανό και τις γαρίδες.
Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα σε κομματάκια και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε το σκεύος μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 10-12 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να είναι έτοιμες.
