Ingredients
-
4 φιλέτα Τσιπούρας
-
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζάνι άγριο Ρύζι
-
2 Ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
-
2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
-
1 κ.γ Δυόσμο αποξηραμένο
-
1/2 κ.γ. Αλάτι
-
2 φλιτζάνια Ζωμό Λαχανικών
-
2 δέσμες Σπανάκι πλυμένες
-
Ξύσμα από ένα Λεμόνι
Instructions
Προμηθευόμαστε φρέσκα φιλέτα Τσιπούρας από τις Ψαραγορές Blue Island.
Ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ακολούθως προσθέτουμε τις ντομάτες, το χυμό λεμονιού, το δυόσμο και τη μισή ποσότητα αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε το ζωμό λαχανικών, ψήνουμε σε δυνατή φωτιά και όταν κοχλάσει βάζουμε μέσα το σπανάκι και ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και απομακρύνουμε από την φωτιά. Αφήνουμε για 15-20 λεπτά για να απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά και να ψηθεί.
Στη συνέχεια στρώνουμε τα φιλέτα σε ένα πιάτο και τα μαρινάρουμε με το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το υπόλοιπο αλάτι. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε αντικολλητικό ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 8-10 λεπτά.
Σερβίρουμε με το σπανακόρυζο.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
Επιμέλεια Χριστίνα Φεσά – Διαιτολόγος Κλινική Διατροφολόγος
