Ingredients
-
1 κιλό Καλαμαράκια ροδέλες από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 φλ. Αλεύρι Χωριάτικο ή μίξη με Καλαμποκάλευρο
-
1 κ.γ. Αλάτι ψιλό
-
Λάδι για τηγάνισμα
-
Λεμόνι
Instructions
Προμηθευόμαστε τα καλαμάρια μας καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες από την ψαραγορά μας Blue Island.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αν έχουμε θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 185-190 oC.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Τα ανακατεύουμε.
Αφού στραγγίσουμε καλά τα καλαμάρια, τα πανάρουμε στο αλατισμένο αλεύρι. Μπορούμε να τα βάλουμε σε δοχείο που κλείνει ή σε πλαστική σακούλα τροφίμων και να τα κουνήσουμε να ανακατευτούν με το αλεύρι.
Πιάνουμε μια χούφτα παναρισμένα καλαμάρια και τα βάζουμε σε λεπτό σουρωτήρι. Τινάζουμε 2-3 φορές για να φύγει το περιττό αλεύρι και να χωρίσουν μεταξύ τους οι ροδέλες καλαμαριού.
Τα ρίχνουμε γρήγορα στο καυτό λάδι, φροντίζοντας την ώρα που πέφτουν να χωρίσουν μεταξύ τους. Να μην πέσουν ενωμένα και κολλημένα.
Το καυτό λάδι πρέπει να καλύπτει όλα τα καλαμάρια. Αφήνουμε να ροδίσουν από την μια πλευρά και με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε στο καυτό λάδι 1-2 φορές να ροδίσουν ολόγυρα. Προσέχουμε ο χρόνος ψησίματος μας να μην ξεπερνά τα 3 λεπτά.
Τα βγάζουμε σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν για 1-2 λεπτά και ραντίζουμε με λεμόνι. Θα τα απολαύσουμε ζεστά, τραγανά κι ακαταμάχητα!
