Ingredients
-
1/2 κιλό Καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια από τις ψαραγορές Blue Island
-
250 γρ. Φακές
-
1 κουταλιά Ελαιόλαδο
-
1/2 κουταλάκι λιωμένο Σκόρδο
-
1 κ.σ. Κρεμμύδι
-
180 ml Κόκκινο Κρασί
-
1/2 κουτί Ντομάτα στον τρίφτη
-
50 γρ. φύλλα Σπανακιού
-
1 κουταλάκι Αλάτι
-
1/2 κουταλάκι Πιπέρι
-
1 κουταλιά Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 κουταλιά κρέμα Βαλσάμικο Σύκο
Instructions
Ζητάμε από την ψαραγορά μας Blue Island, τα καλαμάρια μας να καθαριστούν και να κοπούν.
Βάζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό και τις βράζουμε για περίπου είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Στη συνέχεια, τις στραγγίζουμε.
Σε μια μέτρια και ρηχή κατσαρόλα που διαθέτει κάλυμμα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις μισοβρασμένες φακές και ανακατεύουμε. Δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και τη κρέμα σύκο. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει. Τέλος, ρίχνουμε το πλυμένο και στραγγισμένο σπανάκι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο για 7 – 8 λεπτά.
Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε μέσα στο φαγητό μαϊντανό.
Από την Αθηνά Λοιζίδου
