Ingredients
-
8 μέτρια Μπαρμπουνάκια ή Κουτσομούρες (μικρά μπαρμπουνάκια) καθαρισμένα από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 πακέτο Σπαγγέτι
-
3 μεγάλες Ντομάτες , ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
-
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
-
2 σφηνάκια Ούζο
-
1 κ.γ. Ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής μας
-
3/4 φλιτζανιού Ελαιόλαδο
-
5-6 κλωναράκια Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Αλατίζουμε τα ψάρια μας μέσα – έξω.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τη ντομάτα με το σκόρδο, το πιπέρι και τη ζάχαρη και με μία ξύλινη κουτάλα φέρνουμε δύο βόλτες σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Παράλληλα, βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις είναι έτοιμα, με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε πολύ καλά, να ενωθεί ωραία η σάλτσα.
Στο μεταξύ, έχουμε ζεστάνει μέχρι να κάψει πάρα πολύ, ένα αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι ή σχαροτήγανο. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε τα ψάρια να ψηθούν, 1 με 2 λεπτά από κάθε πλευρά, σε δυνατή φωτιά.
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα σε πιάτα συνοδεύοντας με 2 – 3 μπαρμπουνάκια σε κάθε μερίδα.
