Ingredients
-
20 μέτριες Γαρίδες από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 πακέτο Λιγκουίνι
-
1 1/2 φλιτζανάκι του καφέ Ελαιόλαδο
-
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
-
2 Κρεμμύδια (το ένα ψιλοκομμένο το δεύτερο κομμένο στα 4)
-
1 Καρότο σε μεγάλα κομμάτια
-
1 κρασοπότηρο Λευκό Κρασί
-
1 Πιπεριά σε μπαστουνάκια
-
1 κ.γ. Βασιλικό ξερό
-
1 κ.γ. Ζάχαρη
-
1 φλ. Mαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 κονσέρβα Nτοματάκια κονκασέ
-
2 Nτομάτες περασμένες στον τρίφτη
-
200 γρ. Φέτα σκληρή σε κυβάκια
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κεφάλι και το κέλυφος τους και αφήνουμε μόνο τις ουρές. Χαράσσουμε την πλάτη τους με μαχαιράκι και αφαιρούμε το εντεράκι τους. Αν θέλουμε προμηθευόμαστε τις γαρίδες μας καθαρισμένες από τη ψαραγορά μας Blue Island.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με μισό φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (που είναι κομμένο στα 4, το καρότο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίχνουμε ενάμιση λίτρο νερό και βράζουμε για 30 λεπτά.
Στραγγίζουμε το ζωμό και με αυτόν θα βράσουμε αργότερα τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, προσθέτοντας στην κατσαρόλα επιπλέον καυτό νερό και αλάτι.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις γαρίδες: ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε τα ντοματάκια και τις τριμμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον βασιλικό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να μελώσει. Περίπου 3 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά θα ρίξουμε στη σάλτσα τις γαρίδες να βράσουν μαζί της τα τελευταία λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τη φέτα και το μαϊντανό.
Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατεύουμε διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε προσθέτοντας επιπλέον μαϊντανό και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
