Ingredients
-
2 φιλέτα Λαβράκι από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 κ. σ. χυμό Λεμονιού
-
2 μεσαία Κολοκυθάκια
-
4 κ. σ. Μουστάρδα πικάντικη
-
3/4 κούπας Ζωμό Ψαριού
-
1 πακέτο (250γρ.) Μαργαρίνη
-
1 κ. σ. Ανθό Αραβοσίτου
-
1 κ. σ. ψιλοκομμένα Αρωματικά Βότανα (Μαϊντανό, Εστραγκόν, Άνηθο)
-
Αλάτι
-
Πιπέρι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα φιλέτα μας ξεκοκαλισμένα από την ψαραγορά μας Blue Island.
Τοποθετούμε αρχικά τα φιλέτα σε ένα ρηχό ταψάκι, τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε επάνω το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα περίπου.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. μαργαρίνη και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια για 5 λεπτά περίπου, ή μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.
Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά μέχρι το σερβίρισμα.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. μαργαρίνη και τηγανίζετε ελαφρά περίπου 4 λεπτά τα φιλέτα από τη κάθε μεριά. Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
Διαλύουμε καλά τον ανθό αραβοσίτου σε ½ κούπα κρύο νερό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με την υπόλοιπη μαργαρίνη, τη μουστάρδα, και το ζωμό ψαριού.
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να αρχίσει να πήζει και προσθέτουμε το Μαϊντανό.
Σερβίρουμε τα φιλέτα, γαρνίρουμε με τα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
