Ingredients
-
1 κιλό Γόπες από τις ψαραγορές Blue Island
-
1 κύβο Ζωμό Λαχανικών
-
1 μικρό ματσάκι Μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
2 μεγάλες ή 3 μέτριες ώριμες Ντομάτες ψιλοκομμένες, χωρίς τη φλούδα
-
1 Πιπεριά κέρατο σε ροδέλες (όχι καυτερή)
-
2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. Ζάχαρη
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
-
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
Διαδικασία Εκτέλεσης
Προμηθευόμαστε τα ψάρια μας καθαρισμένα από την ψαραγορά μας Blue Island.
Πλένουμε, αλατίζουμε τις γόπες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν για περίπου 15 λεπτά σε ένα σουρωτήρι, ώσπου να απορροφήσουν το αλάτι τους.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε την ντομάτα, τον ζωμό λαχανικών, την πιπεριά, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις γόπες, τις σκεπάζουμε με τη σάλτσα και τα αφήνουμε όλα μαζί να ψηθούν για ακόμη περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένα.
Πασπαλίζουμε τις κοκκινιστές γόπες στο τηγάνι με τον μαϊντανό και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
